Selv om han ikke var med helt fra begynnelsen, er det navnet Carl Sætre de fleste forbinder med Hønefoss Bryggeri.
Den 29. desember 1854, to år etter at Hønefoss fikk bystatus, ble det konstituert et interessentskap for å opprette et såkalt bayerølbryggeri. Forhandlingsprotokollen nevner følgende sju parthavere:
Doktor Schjong, Hønefoss
Lensmann Ohlsen, Jevnaker
Bryggmester Conrad Ohlsen, lensmannens sønn, Jevnaker
Johannes Bjertnæs,Jevnaker
Landhandler Gaarder, Gran
Proprietær Tharald Berg, Gran
Organist Hans Grinager, Gran
Bare en av parthaverne var fra Hønefoss, nemlig dr. Arnt Johan Schjong (1814 – 1889).
Alle de andre var fra Hadeland.
Til å begynne med het selskapet "Ringeriges og Hadelands Bryggeri". I 1875 byttet foretaket navn til Hønefoss Bryggeri A/S.
De største partseierne i bryggeriet var dr. Schjong og lensmann A. Ohlsen med henholdsvis 1/4 og 1/2. Conrad Ohlsen eide 1/8 og de øvrige 1/32 hver.
Bryggeriet ble startet med en kapital på 16 000 spesiedaler, som i 1875 ble forhøyet til 24 000 spesiedaler og i 1899 til kr. 200 000.
Carl Sætre kjøpte i 1916 aksjemajoriteten (ca. 70 %) i bryggeriet.
Det var under Carl Sætre at bryggeriet i 1930 lot oppføre Sundøya i Tyrifjorden, tegnet av arkitektene Bjerke og Eliassen. Sundøya ble landets første funksjonalistiske bade- og restaurantanlegg med overnattingstilbud. I dag er dessverre dette flotte bygget revet.
Men den initiativrike Carl Sætre har har allikevel etterlatt seg et flott og stilrent bygg som vi i dag kjenner som Bryggerigården.
Carl Sætre døde i 1949, og hans to sønner, Haakon og Øystein, overtok som eiere og drivere inntil bryggeriet ble nedlagt i 1963. Haakon som disponent og Øystein som driftsbestyrer.
På begynnelsen av 1920-åra telte arbeidsstokken i vinterhalvåret 25–30 menn og kvinner. I sommermånedene var tallet ofte oppe i 40 pluss funksjonærer. I jubileumsåret 1954 var det 60 ansatte ved bedriften. En kan derfor trygt betegne Hønefoss Bryggeri som en hjørnesteinsbedrift i Hønefoss og Ringeriksregionen.
Kilde: Paule, Thorbjørn: "Hønefoss Bryggeri", Heftet Ringerike 2008, side 39